本文標題："脂肪和脂肪酸為微生物的碳源和能源分析顯微鏡"
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脂肪和脂肪酸為微生物的碳源和能源分析顯微鏡
脂肪的分解
脂肪是自然界廣泛存在的重要的脂類物質，它是由甘油與三個長鏈脂肪
酸通過酯鍵連接起來的甘油三酯。當環境中有其他容易利用的碳源與能源
物質時，脂肪類物質一般不被微生物利用，但當環境中不存在除脂肪類物
質以外的其他能源與碳源物質時，許多微生物能分解與利用脂肪進行生長
。
脂肪和脂肪酸作為微生物的碳源和能源，一般利用緩慢。脂肪不能進
入細胞，細胞內貯藏的脂肪也不可直接進入糖的降解途徑，因此要在脂肪
酶的作用下先行水解。脂肪在脂肪酶的作用下水解成甘油和脂肪酸。能夠
產生脂肪酶的芽孢桿菌較少，而且產酶量也不高，例如巨大芽孢桿菌。
分解代謝與合成代謝
微生物細胞的合成代謝是利用吸收的小分子物質，在胞內合成酶的作用
下，合成大分子物質。生物細胞在合成代謝與分解代謝既有明顯的差別，
又緊密相關。分解代謝為合成代謝提供能量及原料；合成代謝又是分解代
謝的基礎。
細胞內各類有機物的分解代謝和合成代謝的密切關系主要表現于合成代
謝和分解代謝有共同的中間代謝物，這些重要的中間代謝物將各類有機物
的代謝密切地聯系在一起，使得細胞內各類有機物可以互相轉化，形成了
一個微生物的代謝網絡。
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